أصبح هدر الطعام مصدر قلق عالمي. وفقًا لـ وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA), يُهدر سنوياً 31% من متوسط الإمدادات الغذائية، أي ما يعادل 133 مليار رطل. ولا يقتصر إهدار الطعام الصالح للأكل على كونه تبديداً للمال والموارد فحسب، بل يُسهم أيضاً في انبعاث غازات الاحتباس الحراري، مما يُؤدي إلى آثار سلبية كالتغير المناخي.
لكن الخبر السار هو أننا جميعًا نستطيع المساهمة في تقليل هدر الطعام والموارد والمال من خلال تحسين طريقة تخطيطنا وتسوقنا وطهينا لوجباتنا. اكتشف طرقًا للحد من هدر الطعام في المنزل والعمل وأثناء التنقل، واقترب خطوةً نحو عيش نمط حياة خالٍ من النفايات.
1. تسوق بذكاء
أعدّ قائمة تسوّق لتجنّب الشراء الاندفاعي. بهذه الطريقة، ستكون أكثر ثقة بشراء ما تحتاجه وما ستستهلكه على الأرجح. اشترِ المواد التي تنوي استخدامها فقط، ثم انتظر حتى تنتهي من المواد القابلة للتلف قبل شراء المزيد من المتجر.
2. اشترِ ما تحتاجه
لا تشترِ كيسًا كاملًا من الجزر إذا كانت الوصفة تتطلب حبتين فقط. بدلًا من ذلك، اشترِ الخضراوات والمكسرات والتوابل والحبوب سائبةً من حاويات البيع بالجملة لوزن الكمية التي تحتاجها وتجنب الإفراط في الشراء. هناك فرق بين الشراء بالجملة والتسوق من حاويات البيع بالجملة؛ فالأول قد يُنتج المزيد من النفايات إذا اشتريتَ أكثر مما يمكنك استهلاكه قبل أن يفسد. أما الثاني فيساعدك على أخذ ما تحتاجه فقط وتوفير المال.
3. كن عملياً
فكّر في احتياجاتك بناءً على عدد أفراد أسرتك ونمط حياتك. فمثلاً، تحتاج عائلة مكونة من أربعة أفراد تتناول وجباتها معاً إلى كمية أكبر من البقالة مقارنةً بزوجين يتناولان الطعام في المطاعم باستمرار. كذلك، ضع في اعتبارك أسلوبك في الطبخ قبل شراء كميات كبيرة من المواد الغذائية التي قد لا تستخدمها في النهاية.
4. شراء المنتجات غير الكاملة
يُهدر الكثير من المنتجات الطازجة لأن لونها أو حجمها أو شكلها لا يتوافق مع معايير الجودة المتوقعة. ولكن عمومًا، هذه الأطعمة جيدة، وشراء المنتجات غير الكاملة يُسهم في الحد من الهدر. بل توجد شركات متخصصة في بيع صناديق الفواكه والخضراوات ذات الأشكال الغريبة والمميزة، غالبًا بسعر أقل مما تدفعه في المتاجر الكبرى.
5. تقييم المشكلة
تفقد ثلاجتك وخزانة المؤن، ودوّن قائمة بالأطعمة الموجودة لديك في المنزل والتي تقترب من تاريخ انتهاء صلاحيتها. حضّر وجباتك بناءً عليها. من الجيد أيضاً الاحتفاظ بقائمة بمحتويات الثلاجة ومواعيد تجميد كل منتج. ألصقها على باب الثلاجة لتتمكن من مراجعتها بسرعة عند تحضير وجباتك.
6. افحص الثلاجة
هل ثلاجتك تعمل؟ حسنًا، إذًا من الأفضل أن تتأكد من ذلك! بجدية تامة، تأكد من أن ثلاجتك تعمل بشكل كافٍ. افحص الثلاجة للتأكد من درجة الحرارة المناسبة، وإحكام إغلاقها، والعوامل الأخرى التي ستساعدها على حفظ الطعام لأطول فترة ممكنة.
7. تطبيق مبدأ FIFO
هذا الاختصار يعني "الأقدم يدخل، الأقدم يخرج". انقل المواد الغذائية الأقدم إلى مقدمة خزانة المؤن أو المجمد أو الثلاجة، والجديدة إلى الخلف عند تفريغ مشترياتك. بهذه الطريقة، ستستهلك المخزون القديم قبل أن يفسد.
8. استخدم أكياس تخزين أكثر كفاءة
إذا كنت تتخلص باستمرار من البسكويت أو الحبوب أو رقائق البطاطس أو غيرها من الأطعمة القديمة، فحاول تخزينها في عبوات محكمة الإغلاق لإطالة مدة صلاحيتها. كذلك، فكّر في شراء كميات أقل من هذه المنتجات إذا لاحظت أنك تتخلص منها قبل استخدامها.
9.خزّن الأطعمة في المكان المناسب في الثلاجة
تعرّف على كيفية ومكان تخزين الطعام في الثلاجة، وسيظل صالحًا لفترة أطول. على سبيل المثال، استخدم درج الخضراوات والفواكه لتخزينها. فهو يوفر بيئة أكثر رطوبة من باقي الثلاجة، مما يُبطئ ذبولها.
10. التعليب أو التخليل
هل لديكِ فائض من الخضراوات والفواكه التي تفكرين في التخلص منها؟ سيحافظ تعليبها أو تخليلها على نضارتها لعدة أشهر. إنها طريقة رائعة للاستفادة من الخضراوات مثل الخيار، أو الفواكه مثل الخوخ، التي قد تفسد قبل تناولها.
11. إعادة استخدام بقايا الطعام من الطبخ السابق
قم بتحضير مرق اللحم المنزلي باستخدام بقايا اللحوم والخضراوات، وقم بتنكيه الأطباق الأخرى ببشر وقشور الحمضيات.
12. راقب ما تتخلص منه
خصّص أسبوعًا لتسجيل كل ما تتخلص منه بانتظام. هل تتخلص من نصف رغيف خبز بايت أسبوعيًا؟ ربما عليك البدء بتجميد نصف هذا الرغيف فور شرائه حتى لا يفسد قبل أن تستمتع به.
13. ضع خطة احتياطية
لنفترض أنك اشتريت جبن كامامبير لإعداد وجبة فاخرة لأصدقائك، لكنهم ألغوا الموعد. لا ترمِ الجبن! بدلاً من ذلك، ابحث عبر الإنترنت واستخدم مواقع إلكترونية تتيح لك إدخال المكونات للعثور على وصفة لذيذة يمكنك استخدامها فيها.
14. لا تتخلص من بقايا الطعام
إذا كنت لا ترغب في تناول بقايا الطعام في اليوم التالي، فقم بتجميدها واحتفظ بها لوقت لاحق. وضع ملاحظة لاصقة بتاريخ التجميد على وعاء الطعام الزائد طريقة رائعة لتذكير نفسك بمدى نضارة الطعام.
15. خصص وجبة "للاستخدام الكامل"
عندما تبدأ مشترياتك من البقالة بالنفاد، استغلّ بقايا الطعام والأطعمة التي قد لا تُستخدم عادةً. هناك العديد من المواقع الإلكترونية الرائعة التي تُساعدك على تحضير وجبة كاملة من المكونات المتوفرة لديك.
16. الاستفادة الكاملة من جميع المنتجات
عند الطهي، يُفضّل استخدام كل جزء من المكونات التي تستخدمها. لا تبشر قشر الخيار أو البطاطس. في الواقع، يستفيد جسمنا من العناصر الغذائية الإضافية الموجودة في قشور وسيقان الخضراوات.
17. احتفظ بالمنتجات التي تجاوزت مدة صلاحيتها
لا داعي للتخلص من الفواكه والخضراوات لمجرد أنها تجاوزت مرحلة النضج الأمثل. إذا بدأت الفواكه أو الخضراوات بالذبول أو النضج الزائد، ولكنها لم تفسد تمامًا، فلا يزال بإمكانك استخدامها في وصفات أخرى. اصنع خبز موز لذيذًا باستخدام الموز الناضج جدًا، أو صلصة بيستو منزلية باستخدام أوراق الريحان الذابلة حديثًا. ستندهش من كل ما يمكنك تحضيره من منتجات فائضة عن الحاجة.
18. التسميد
هل تكره قشور البطاطس؟ هل لا ترغب في تحضير حساء من الخضراوات الذابلة؟ لا تقلق، لست مضطرًا لرمي بقايا الطعام. لتحويل النفايات العضوية إلى مورد مفيد، تعلّم كيفية صنع صندوق سماد عضوي وإنشاء كومة السماد في فناء منزلك الخلفي إن وجد.
19. شارك أي شيء لا تأكله
هل أنت متأكد من أنك لن تأكل علبة الفاصوليا هذه؟ قبل أن تفسد، من فضلك أعطها لـ مخزن الطعام أو بنك الطعام المحلي حتى يتمكن المحتاجون من تناوله.وبالمثل، غالباً ما يكون هناك مزارعون بالقرب منك سيقبلون بكل سرور بقايا الطعام لإطعام خنازيرهم أو لاستخدامها كسماد.
20. استمع إلى معدتك
تُثبت الأبحاث أن يُعدّ تحديد أحجام الحصص طريقة بسيطة للحد من هدر الطعام. افهم احتياجات جسمك من الطعام وكميته، ثم قدم لنفسك ما يناسبك. ابدأ بكمية أقل من المعتاد، وانتظر حتى تشعر بالشبع قبل تناول المزيد. غالبًا ما يكون من الأفضل تناول كمية محددة مسبقًا بدلًا من تناول الطعام من طبق ممتلئ حتى تشعر بالشبع.
21. لا تستخدم صينية
يمكنك تقليل هدر الطعام بتجنب استخدام الصينية، خاصةً عند تناول الطعام في المطاعم. هذه الممارسة تجعل من الصعب على الناس أخذ كمية طعام أكثر مما يستهلكون.
22. قسّم الوجبة إلى نصفين
إذا كنت تتناول الطعام في الخارج مع صديق، قسّم الطبق بينكما لتجنب الإسراف، فالمطاعم عادةً ما تقدم كميات كبيرة. يمكنك أيضاً إعطاء الجزء الزائد من الطبق للجيران أو الأصدقاء، وسيقدرون الوقت والمال الذي وفرته.
23. خذ بقايا الطعام إلى المنزل
إذا كنت في مطعم، اطلب من النادل تغليف طعامك المتبقي. ستحصل على نقاط إضافية في مجال حماية البيئة إذا أحضرت معك علبة قابلة لإعادة الاستخدام! خذها معك إلى المنزل، وستحصل على وجبة مجانية في اليوم التالي.
24. تثقيف الآخرين
خذ بعض الدروس التي تعلمتها هنا اليوم وشاركها مع أصدقائك لتشجيعهم على تقليل هدر الطعام.
لماذا من المهم الحد من هدر الطعام؟
من خلال المساهمة في الحد من هدر الطعام، يمكنك:
وفر المال
في كل عام، تهدر الأسرة المتوسطة المكونة من أربعة أفراد 1500 دولار على الطعام غير المستهلك. عندما تحرص على حفظ الطعام، تعلم أن تشتري فقط ما تحتاجه وتستهلكه. بهذه الطريقة، ستُقلل من هدر الطعام وفواتيرك.
الحفاظ على الموارد والطاقة
يساهم الحد من هدر الطعام في توفير الطاقة والمياه والأراضي والموارد الأخرى المستخدمة في الإنتاج والمعالجة والنقل والتحضير والتخزين والتخلص.
اهتم بالبيئة
تُلقى نفايات الطعام في مكبات النفايات، حيث تتحلل وتُطلق غاز الميثان، وهو ثاني أكثر غازات الاحتباس الحراري تكرارًا. بعبارة أخرى، عندما يتعلق الأمر بـ كيف نكون أكثر مراعاة للبيئة, إن تقليل هدر الطعام سيساعد في تجنب تغير المناخ، وهي مشكلة عالمية هامة نحاول معالجتها.
حماية احتياطيات المياه
بحسب معهد الموارد العالمية, تُشكّل مخلفات الطعام 24% من المياه المفقودة عالميًا، أي ما يعادل 45 تريليون جالون (حوالي 170 تريليون لتر). وفي أمريكا الشمالية تحديدًا، يُعدّ سوء التحضير، وهدر الطعام، وتلفه، من أهمّ أسباب فقدان المياه. عندما تحرص على شراء الكمية المناسبة من الطعام وتقلل من هدره، فإنك توفّر المياه التي يمكن للآخرين استخدامها بشكل أفضل.
من الحصاد إلى تقديمها لكم، تساعد سامبازون في تقليل الهدر بأي ثمن.
تلتزم سامبازون بالحد من هدر الطعام، ولهذا السبب نولي اهتمامًا كبيرًا لتغليف منتجاتنا. منتجات الآساي. تتيح لنا هذه العبوة تقليل هدر الطعام من خلال الحفاظ على سلامة الطعام لفترة طويلة.بالإضافة إلى ذلك، ومن خلال تقنية سلسلة التوريد الخاصة بنا، يمكننا مراقبة كل خطوة من رحلة الطعام، بدءًا من لحظة وصولنا منتجات التجارة العادلة يتم حصادها يدوياً حتى وقت شحنها.
تعرف على المزيد حول التزامنا البيئي في مجال التعبئة والتغليف في مدونتنا، ولا تنسَ مشاهدة فيلمنا. إحداث التغيير: قوة التجارة الواعية لزيادة معرفتك بأهمية اختيار منتجاتنا بعناية وكيف يمكننا جميعًا حماية كوكبنا، عملية شراء تلو الأخرى. نحرص على إدارة مخزوننا بدقة متناهية، أكثر من مجرد تغليف منتجاتنا، لتقليل النفايات قدر الإمكان، ونتعاون مع شركاء إعادة التدوير لإعادة استخدام أو تدوير النفايات الموجودة. معًا، نصنع الأساي!
مصادر:
- منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو). ١٥ نصيحة سريعة للحد من هدر الطعام والتحول إلى بطل غذائي. https://www.fao.org/fao-stories/article/en/c/1309609/
- أطعمة أمريكية & إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). نصائح للحد من هدر الطعام. https://www.fda.gov/food/consumers/tips-reduce-food-waste
- وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA). الغذاء: بيانات خاصة بالمواد. https://www.epa.gov/facts-and-figures-about-material-waste-and-recycling/food-material-specific-data