استُخدمت الأعشاب والتوابل في الطهي لقرونٍ عديدة لفوائدها الصحية الفريدة. وتأتي الرائحة والنكهة القوية للتوابل والأعشاب من المغذيات النباتية. المغذيات النباتية هي مركبات كيميائية فعّالة موجودة بشكل طبيعي في النباتات، ولكنها قد تتواجد بتركيزات عالية بشكل خاص في النباتات ذات النكهات أو الألوان أو الروائح القوية، كالتوابل! وقد أظهرت الدراسات أن للمغذيات النباتية فوائد مضادة للأكسدة والالتهابات، وفي بعض الأحيان لها استخدامات علاجية.
تُعدّ العصائر طريقة ممتعة لإضافة الفوائد الصحية الفريدة والنكهات اللذيذة للتوابل إلى نظامك الغذائي. فيما يلي بعض الأفكار لمزج التوابل والفواكه في وصفات العصائر، بالإضافة إلى مكونات أخرى شائعة تتناغم معها التوابل:
- الهيل – أساي, خوخ، تفاح، مانجو، شوكولاتة، جوز هند، لوز، فانيليا
- كايين – مانجو، أناناس، ليمون
- القرفة – أساي، موز، تفاح، كرز، توت أزرق، فراولة، تين، أناناس، برتقال، لوز، شوكولاتة، قهوة، فول سوداني
- القرنفل – التفاح، البرتقال، الخوخ، القهوة، الفانيليا
- زنجبيل - أساي, توت أزرق، أناناس، برتقال، ليمون، مانجو، خوخ، برقوق، شوكولاتة، نعناع
- جوزة الطيب – الموز، الخوخ، التفاح، اليقطين، الشوكولاتة
- كُركُم - أساي، مانجو، أناناس، حمضيات
الوصفة الأولى، مشروب التوت الأزرق وجوز الهند والزنجبيل عصير أساي، يُحضّر باستخدام مسحوق الزنجبيل. يُعدّ الجينجيرول المكوّن الرئيسي في الزنجبيل، وهو المسؤول عن معظم خصائصه العلاجية. من أبرز فوائد الزنجبيل تحسين الهضم، وخاصةً في علاج الغثيان. يُعدّ هذا العصير خيارًا رائعًا لوجبة فطور لمن يعانون من فقدان الشهية صباحًا، أو للحوامل اللواتي يعانين من غثيان الصباح.
تتضمن الوصفة الثانية القرفة، وهي نوع من التوابل يُستخرج من لحاء نوع من الأشجار دائمة الخضرة. يُضفي مركب سينامالدهيد على القرفة نكهتها ورائحتها المميزتين، وهو المسؤول عن فوائدها الصحية. وقد أشارت الأبحاث إلى دور محتمل للقرفة في علاج مقاومة الأنسولين وداء السكري من النوع الثاني.
توت أزرق، جوز الهند، زنجبيل أساي ملس
وقت التحضير: 5 دقائق | وقت الطهي: 5 دقائق | جاهز في: 15 دقيقة | الكمية: 1 عصير سموثي
لتحضير نسخة نباتية من هذا العصير، استخدم زبادي حليب جوز الهند بنكهة الفانيليا أو بدون نكهة. قوامه أخف قليلاً من الزبادي اليوناني، لذا قد ترغب بإضافة بعض مكعبات الثلج لتكثيفه. يضفي جوز الهند المبشور نكهة جوز هند غنية ودهوناً مشبعة، ولكن يمكنك أيضاً استخدام حليب جوز الهند المعلب قليل الدسم أو كامل الدسم.
مكونات:
- 1 مزيج سامبازون الأصلي مجموعة فاكهة الآساي الفائقة
- كوب واحد من التوت الأزرق المجمد
- 1/4 كوب من الزبادي اليوناني بنكهة جوز الهند
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف كوب من مشروب حليب جوز الهند
- للتزيين (اختياري): زنجبيل، جوز هند مبشور
تعليمات:
- دع سامبازون اترك عبوة فاكهة الآساي الفائقة في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير المكونات الأخرى.
- امزج التوت الأزرق والزبادي وجوز الهند والزنجبيل في الخلاط.
- يفتح قم بتكسير عبوة الآساي وضعها في الخلاط.
- أضيفي مشروب جوز الهند واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً. قدميه مزيناً بالزنجبيل وجوز الهند المبشور، حسب الرغبة.
شوكولاتة بالقرفة سموثي الأساي
وقت التحضير: 5 دقائق | وقت الطهي: 5 دقائق | جاهز في: 15 دقيقة | الكمية: 1 عصير سموثي
هذا الشوكولاتة بالقرفة عصير الآساي غنيٌّ بنكهة الشوكولاتة، يكاد يكون مثل الميلك شيك! وللحصول على نكهة أكثر حموضة، أفضّل استخدام الكرز الحامض المُجمّد بدلًا من الفراولة المُجمّدة. إذا كنت لا تشرب الحليب، جرّب حليب الشوفان مع هذه الوصفة، فهو يحافظ على النكهة الغنية والقوام الكريمي في مشروب خالٍ من منتجات الألبان.
مكونات:
- 1 مزيج سامبازون الأصلي مجموعة فاكهة الآساي الفائقة
- كوب واحد من الفراولة المجمدة
- نصف موزة مجمدة، مقطعة إلى قطع
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
- ملعقة كبيرة من زبدة اللوز
- ملعقتان صغيرتان من العسل
- ملعقة صغيرة من بذور الشيا
- ¾ ملعقة صغيرة من القرفة
- ¾ كوب حليب كامل الدسم
- للتزيين (اختياري): رقائق الشوكولاتة، القرفة، اللوز المفروم
تعليمات:
- دع سامبازون اترك عبوة فاكهة الآساي الفائقة في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير المكونات الأخرى.
- امزج الفراولة والموز ومسحوق الكاكاو وزبدة اللوز والعسل وبذور الشيا والقرفة في الخلاط.
- يفتح قم بتكسير عبوة الآساي وضعها في الخلاط.
- أضيفي الحليب واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً.يمكن تقديمها مزينة برقائق الشوكولاتة والقرفة واللوز المفروم، حسب الرغبة.
مصادر:
آن وآخرون (2020). الزنجبيل على صحة الإنسان: مراجعة منهجية شاملة لـ 109 تجارب عشوائية مضبوطة. العناصر الغذائية, 12(1)، 157. https://doi.org/10.3390/nu12010157
تشين، ب.، بانيكار، ك.س. & أندرسون، آر إيه (2010). القرفة: دور محتمل في الوقاية من مقاومة الأنسولين، ومتلازمة التمثيل الغذائي، ومرض السكري من النوع 2. مجلة علوم وتكنولوجيا مرض السكري, 4(3)، 685-693. https://doi.org/10.1177/193229681000400324