هل تشعر أحيانًا بكثرة الأمور التي يجب التفكير فيها فيما يتعلق بما تأكله (وتشربه)؟ ففي لحظة يُنصحك باتباع نظام غذائي يعتمد على الحبوب الكاملة، وفي اللحظة التالية تجد الحبوب ضمن قائمة "الممنوعات". أو تُستبدل عبارة "الإفطار هو أهم وجبة في اليوم" بعبارة "صم حتى وقت الغداء". ومع ذلك، هناك حقيقة غذائية واحدة ثابتة: ما نأكله وكيف نأكله يؤثر على كوكبنا.
تشهد الأنظمة الغذائية النباتية رواجاً متزايداً في الولايات المتحدة. في الواقع، أظهرت دراسة حديثة أن الأنظمة الغذائية النباتية تشهد رواجاً متزايداً. استطلاع نيلسن هوم سكان أظهرت دراسة أن 39% من الأمريكيين يسعون جاهدين لتناول المزيد من الأطعمة النباتية. بالنسبة للبعض، يعود الأمر إلى اعتبارات صحية، إذ يُعدّ تناول كميات أقل من اللحوم والمزيد من الأطعمة النباتية أفضل لأجسامنا. الأنظمة الغذائية النباتية مرتبط بـ انخفاض خطر الإصابة بداء السكري، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب، والسكتة الدماغية، والوفاة. بالنسبة للبعض، يُعدّ قرار الامتناع عن تناول اللحوم قرارًا أخلاقيًا نابعًا من اختيار شخصي لعدم تناول المنتجات الحيوانية. لكنّ عاملًا متزايد الأهمية هو البيئة: ففي وقتٍ يُعاني فيه كوكبنا بالفعل من ضغوطٍ كبيرة، هل نرغب حقًا في زيادة هذا العبء بالطعام الموجود على موائدنا؟
فكيف يؤثر حبنا العالمي للبرغر الجيد على كوكب الأرض؟
باختصار؟ الأراضي الزراعية. تستهلك صناعة اللحوم والألبان 83% من الأراضي الزراعية، وتُنتج 60% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في القطاع الزراعي. ومع ذلك، المفاجأة هي أنها لا تُوفر سوى 18% من السعرات الحرارية. يُعزى وجود جزء كبير من هذه الأراضي الزراعية إلى إزالة الغابات، مما يُساهم في زيادة بصمتها الكربونية. علاوة على ذلك، عندما تُحوّل منطقة برية إلى أرض زراعية لتربية الماشية، فإنها تُساهم في الانقراض الجماعي الحالي للحياة البرية أكثر من أي عامل آخر. (يمكنكم الاطلاع على كل هذه الحقائق المذهلة وغيرها في هذا المصدر الرائع). شرط (من صحيفة الغارديان).
"ربما يكون النظام الغذائي النباتي هو الطريقة الأهم لتقليل تأثيرك على كوكب الأرض..."
هذا الاقتباس منسوب للدكتور جوزيف بور، من جامعة أكسفورد بالمملكة المتحدة. وقد أدار أكبر يذاكر لا تزال هناك جهودٌ حثيثةٌ لتقييم الأثر البيئي للأراضي الزراعية. لكن ليس عليك أن تتبنى نظامًا نباتيًا بالكامل لإحداث فرق. في الواقع، يمكنك ببساطة استبدال حليب الألبان ببدائل نباتية مثل حليب الأرز أو القنب أو اللوز أو الصويا كبداية. أو انضم إلى حركة "المرنين الغذائيين"، حيث لا تتخلى عن اللحوم تمامًا، بل تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا في المقام الأول مع تناول اللحوم من حين لآخر. إذا أجرى كلٌّ منا تغييرًا بسيطًا، فسيكون الأثر هائلًا.
في سامبازون، لسنا بصدد إخبار الناس كيف وماذا يأكلون. نحن فقط نجعل تناول الطعام النباتي أسهل قليلاً من خلال فوائد الأساي اللذيذة! لكن في ضوء هذه الأدلة العلمية، نساهم بدورنا من خلال مبادرة "الاثنين بدون لحوم" على مستوى الشركة - وهي مبادرة بدأناها عام 2017 حيث نقدم وجبات طعام للمكتب مرة واحدة شهريًا في محاولة لتقليل استهلاك اللحوم، وتعزيز نمط حياة نباتي، وتقليل تأثيرنا على البيئة. موارد الكوكب.
والآن دوركم... ما رأيكم بتقليل استهلاككم للحوم للمساهمة في تخفيف الضغط على كوكبنا؟ أو إذا كنتم نباتيين بالفعل، فما هي أبرز التحديات التي تواجهونها؟ يسعدنا سماع آرائكم في التعليقات أدناه.